"A" come Autunno

📝 Francesca Gorza

Settembre porta con sé l'arrivo dell'autunno.

Oggi è proprio il giorno dell'equinozio d'autunno, e vogliamo celebrarlo parlando dei fantastici prodotti che questa meravigliosa stagione ci regala: fichi, castagne, kiwi, uva, radicchio, mele, funghi...

"Ma come? C'è anche la verdura?!" Certamente! Altrimenti le nostre quiches sarebbero sempre tutte uguali!

Quindi cominciamo.

Autunno=castagne: in pasticceria troviamo i marroni canditi. Ottimi al naturale, regalano il loro meglio in apoteosi come il "Monte Bianco" e la meringata ai marron glacé.

In questa foto, la nostra versione di "Monte Bianco Plus": una base di frolla farcita con crema e ganache al cioccolato, su cui svetta un monte di panna, marron glacé, lamelle di fungo porcino fresco e tartufo nero.

Ovviamente è sempre disponibile anche la versione "base" senza funghi e tartufo.

Con i fichi, il percorso è tutto in discesa: un frutto succulento, versatile e sexy.

Lo usiamo nella nostra imperdibile "Frangipane ai fichi" e nella sontuosa torta con "Cioccolato, fichi e cannella".

Perfetti anche per realizzare confetture e gelatine di frutta, i fichi vanno gustati finché ci sono, perché il loro momento fugge in fretta.

La zucca è la regina: la proponiamo nella nostra incredibile torta "Zucca, cioccolato e sale" e anche nelle quiche: "Zucca, nocciole e arance", "Zucca marron glacé, rosmarino e pepe nero" oppure "Zucca, zenzero e porcini".

La mela è sicurezza: ormai la troviamo tutto l'anno, ma è questo il periodo in cui sono profumate e gustose. Torta di mele, tarte tatin, apple pie... Le mele regalano coccole e un tenero ricordo d'infanzia.

Chiudiamo questa breve carrellata con un assaggio di salato: il radicchio.

Oltre la griglia e l'insalata, il radicchio (noi amiamo il tardivo) è il re della nostra quiche "Mango e radicchio". Suona strano? Basta assaggiarla per riappacificare la mente. 

E voi quale ingrediente autunnale preferite? 

A noi piace utilizzarli tutti, ma io - personalmente - sono spassionatamente #teamzucca.